1. Chiri Uchu (Picante Frio):

Uno de los platos cusqueños más conocidos; fue, es y será el potaje cusqueño mayormente degustado en el mes de junio durante el Corpus Christi. Este plato es una delicia. Lleva diez ingredientes y estos son: cuy al horno, cau cau (huevera de pescado), gallina sancochada, cecina, qochayuyo (alga marina), chorizo, cancha de maíz blanco, queso, rocoto en rodajas y la torreja, que para muchos es un plato aparte, por lo rica que es.

Es un plato que se come frio y con las manos, y solo se vende en Cusco en las fechas ya mencionadas. El lugar principal de venta es la Plaza de San Francisco, en el Centro Histórico de Cusco. Nada lejos de Casa San Blas Boutique, hotel en Cusco. Caminando se llega en menos de 15 minutos. Pero te preguntaras como es que se sirve este plato con tantos ingredientes, pues en todo un plato vienen pequeños trozos de cada ingrediente. Se come totalmente frio y fresco. Para encontrar la magia del sabor, debes masticar un pedazo pequeño de cada uno, y no te podrás resistir a otra degustación. Muchos lo acompañan con una botella de cerveza, ya sea rubia o del sabor que cada uno prefiera. Es totalmente una delicia.