2. Cuy al Horno:

Delicioso y ancestral plato andino, se consumía solo en fiestas y durante la siembra del Maíz. Para que el cuy tenga un sabor característico, se le adereza con una hierba característica del Cusco, como es el Huacatay. Luego de esto se hornea el cuy, el cual adquiere un sabor exquisito y una fragancia que hará que se te haga agua la boca. El cuy se acompaña con papa y ensalada. Es un alimento exótico de los Andes peruanos. La mayoría de peruanos acostumbramos a tomar una pequeña copa de Anisado después de comer el cuy al horno, solo para que no nos de dolor de estómago luego. La carne de cuy es altamente nutritiva, según los últimos estudios científicos, quedo demostrado que esta carne tiene cero colesterol y alta presencia de sustancias necesarias para el desarrollo del cerebro humano como son el AA y DHA.